Alain SERVAT – Artisan Distillateur

Au cœur des Pyrénées ariégeoises, ma famille s’est transmis depuis quatre générations les secrets du métier de « bouilleur ambulant ». Au début du siècle dernier, Vincent, mon arrière grand-père partait, son alambic sur le dos, dans l’Hérault et les Cévennes. Après 3 mois de distillation ambulante de marc, vins et fruits, il revenait dans la vallée de Massat où le travail de la terre l’attendait. Puis c’est Jean-Marie, mon grand-père, qui prit le même chemin, suivi plus tard par mon père Gérard.

Un secret de famille transmis de génération en génération.

Depuis plus de vingt ans, passionné par la distillation et les traditions de notre terroir, c’est moi qui perpétue cette histoire de bouilleur ambulant pour que jamais ne s’éteigne le feu de l’alambic.

Principales activités

Bouilleur de cru ambulant et artisan distillateur.

Aujourd’hui, j’ai décidé d’en faire mon métier à plein temps et de devenir artisan distillateur, après ma saison de distillation ambulante.

Le respect d’une tradition locale et artisanale.

Je sélectionne rigoureusement les fruits à distiller auprès d’une dizaine de producteurs, en privilégiant l’origine locale. Les fruits, mûrs à point, sont cueillis au rythme des saisons du printemps jusqu’à l’automne. Ils sont soigneusement triés avant d’être mis en fûts où commencera la fermentation pendant plusieurs semaines. J’élabore mes eaux de vie, comme le faisait mon père et mon grand-père, dans un alambic en cuivre rouge, chauffé au bois. Mon savoir-faire me permet d’extraire le meilleur des fruits distillés.

Aujourd’hui, je vous propose une large gamme d’eaux de vie avec des parfums traditionnels : prunes, poires, pommes, framboises et avec des saveurs plus originales : abricots, cerises, myrtilles, prunes/oranges.

Découvrir l’alchimie de l’eau de vie « au coin de l’alambic ».

C’est dans ma boutique à Rimont, « Au coin de l’alambic », que je veux vous faire partager la vie des bouilleurs de cru, leurs coutumes et leur savoir-faire.

Cette boutique est à la fois humaine et technique, un savant mélange de la transmission du savoir et de celle du terroir, puisque je vous propose également une sélection de produits régionaux au côté de ma gamme complète d’eau de vie.